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Découvrir la culture Produits du terroir
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| Le fromage |
Le fromage joue un rôle prépondérant dans la région. De nombreuses vaches, brebis et chèvres sont élevées ici dans la vallée et dans les alpages. Le lait qu’elles produisent est transformé dans les fromageries régionales. La chèvre col noir et le mouton au nez noir, qui ne sont pas uniquement élevés comme animaux de production, sont avant toute chose typiques de la région. De nombreux concours élisent encore et toujours les plus beaux animaux. Les moutons au nez noir ont même inspiré des cinéastes. Les sortes de fromages, tous valaisans Les spécialités de fromages fabriquées avec un soin et un savoir spécialisé au sein des fromageries régionales ou villageoises sont en majeure partie amenées dans la petite ville valaisanne de Sierre : elles s'y développent peu à peu dans la cave d’affinage centrale où règnent des conditions optimales et où un soin circonspect de leur arome entier et incomparable leur est prodigué. Le produit fini est ensuite pourvu d’un label de qualité ; seuls les variétés de fromage nobles produites selon la tradition valaisanne au départ de lait cru et dans les fromageries villageoises et régionales en sont dotées. On différencie le fromage à raclette, le fromage d’alpage, le fromage à rebibes, le formage bio et la tomme. En raison de leurs origines régionales diverses, ces quatre variétés sont disponibles sous de nombreuses déclinaisons et avec de subtiles nuances de goût. L’appellation d’origine exacte est inscrite sur la meule. Fromageries de la région :  La fromagerie de démonstration de Tourtemagne La fromagerie Blumatt (vallée de Tourtemagne) Valcrème SA (Sierre) Fromage de Mollens (Fuchs Bernard) |
