Didier de Courten

Président du jury

Le star au firmament culinaire du Valais, Didier de Courten, oeuvre depuis bientôt six ans au Terminus à Sierre où sa carrière a débuté il y a quelque 36 ans. Depuis, il a grimpé dans la hiérarchie et est considéré comme un des plus éminents défenseurs des produits indigènes. 19 points GM et 2 étoiles démontrent qu'il a pu accéder avec des produits du terroir au cercle fermé de l'élite mondiale de la cuisine: dans sa cave, 90% des vins sont valaisans!

Mots du président

Norbert Schwery

Membre du jury

Norbert Schwery est né dans une famille de restaurateurs et décide rapidement de suivre une formation de pâtissier/confiseur et de cuisinier. Il effectue ses apprentissages à Berne et à Brigue. Ceux-ci terminés, commencent ses années nomades en Suisse et à l'étranger. Après avoir fait la connaissance de son épouse, il cesse ses voyages, fonde une famille et apporte également son soutien à ses parents au restaurant Schlosskeller. Il est à la recherche d'un nouveau défi et devient membre fondateur de Rhone Köche, avec qui, durant 10 ans, il se mesure en Suisse et à l'étranger aux élites-cuisiniers d'autres nations. Pendant 3 ans il a été membre de l'Equipe nationale des cuisiniers. Cela lui tient très à coeur de motiver de jeunes cuisiniers, de continuer à se développer et ainsi, de garder haut le niveau de l'art culinaire en Valais.

Pascal Schmutz

Membre du jury

Malgré son jeune âge de 27 ans, Pascal Schmutz, de Täuffelen, a déjà acquis de riches expériences dans sa carrière de cuisinier. Le chef de cuisine exécutif au Vitznauerhof/Sens est la découverte de l'année 2010 en Suisse allemande. Son objectif ambitieux est d'être parmi les meilleurs. «Je n'aimerais pas réinventer la roue de la cuisine, malgré mon plaisir à y procéder à des expérimentations», déclare le membre du jury qui travaille surtout avec des produits de saison et régionaux.